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鸭鹅肥肝生产技术
作者:佚名 文章来源:中国养殖器材网转载

肥肝包括鸭肥肝和鹅肥肝,它采用人工强制填饲,使鸭、鹅的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质,体积迅速增大,形成比普通重5-6倍,甚至十几倍的肥肝。

一、填饲肥肝的适宜周龄、体重和季节 一般大型仔鹅在15-16周龄,体重4.5-5.0Β㎏;兼用型麻鸭在12-14周龄,体重2.0-2.5㎏;肉用型仔鸭体重3.0㎏左右,但总的原则是要在骨骼基本长足,肌肉组织停止生长,即达到体成熟之后进行填饲效果才好。肥肝生产不宜在炎热的季节进行。填饲季节的最适宜温度为10-15℃,20-25℃尚可进行,超过25℃以上则很不适宜。相反,填饲家禽对低温的适应性较强。在4℃气温条件下对肥肝生产无不良影响。

二、填饲饲料的选择和调制 
 
1、填饲饲料的选择。实践证明,玉米是最佳的填饲饲料,玉米含能量高,容易转化为脂肪积贮。
2、填饲玉米的调制:(1)水煮法,将玉米粒倒入沸水中煮3-5分钟,沥去水分,然后加入占玉米重量的1-2%的猪油和0.3-1%的食盐,充分拌匀,待温凉后供填饲用。(2)干炒法,将玉米粒翻炒至八分熟。填饲前用热水浸泡1-1.5小时,沥干后加0.5&1%的食盐及油脂,拌匀。(3)浸泡法,将玉米粒置于冷水中浸泡8-12小时,沥干水份,加入0.5-1%的动(植)物油脂,拌匀。

三、填饲方法:分为手工填饲和机械填饲。

手工填饲:填饲人员用左手握住鸭(鹅)头并用手指打开喙,右手将玉米粒塞入口腔内,并由上而下将玉米粒捋向食道膨大部,直至距咽喉约5厘米为止。手工填饲费力费时,目前,加内外已采用填饲机代替手工强制填饲,大大提高了劳动生产率,填饲量多而均匀,适宜批量生产的需要。
机械填饲:通常需要两人配合,助手用双手将鸭(鹅)保定好,填饲员坐在填饲机前,左手抓住鸭(鹅)头,同时用左手的食指和拇指挤压喙基部两侧,使喙张开,用右手食指和拇指挤压喙基部两侧,使喙张开,用右手食指伸入口腔内压住舌基部,让填饲管插入口腔,沿咽喉、食道直插至食道膨大部,填饲员右脚踩填饲开关踏板,螺旋推运器运转,玉米从填饲管中向食首膨大部推送,填饲员左手仍固定鸭(鹅)头,右手触摸食道膨大部,待玉米填满时,边填料边退出填饲管,自上而下填饲,直至距咽喉约5厘米为止,右脚松开脚踏开关,玉米停止输送,将咽部慢慢从填饲管中退出。插管时必须小心,填饲管插入口腔后,应顺势使填饲管缓慢通过咽喉部和食道部,如感觉有阻力,说明方向不对,应退出重插,要随时推拉颈部使其伸直,以保证填饲管顺利进入。在整个填饲期间,每只鸭(鹅)在插管28-42次,甚至更多,任何一次疏忽和粗心,都会给鸭(鹅)造成伤害,伤残率增高。填饲时应注意手脚协调并用,脚踩填饲开关填饲玉米应与鸭(鹅)食道从填饲管中退出的速度一致,退慢了会使食道局部膨胀形成堵塞,甚至食道破裂;退得太快又填不满食道,影响填饲量,进而影响肥肝增重。当鸭(鹅)挣扎颈部弯曲时,应松开脚踏开关,停止送料,待恢复正常体位时再继续填饲,以避免填饲事故发生。

四、填饲期时间、填饲次数和填饲量 
 
填饲期时间一般2-4周,鹅期较长,鸭期较短,具体长短视品种、消化能力、增重而定,特别是肥育成熟与否而定。纯种不耐填,时间长了伤残率高,填饲期应短些;杂种生活力强,填饲期可长些。由于个体间存在差异,有的早熟,所以生产肥肝与生产肉用仔鸭(鹅)不同,不能确定统一的屠宰期。填饲到一定时期后,应注意观察鸭(鹅)群,分别对待,成熟一批,屠宰一批。成熟的特征为;体态肥胖,腹部下垂,两眼无神,精神萎靡,呼吸急促,行动迟缓,步态蹒跚,跛行,甚至瘫痪,羽毛潮湿而零乱,出现积食和腹泻等消化不良症状,此时应及时屠宰取肝,否则轻则填料量减少,肥肝不但未增重,反而萎缩,重则死亡,给肥肝生产带来损失。对精神好,消化能力强,还未充分成熟的可继续填饲,待充分成熟后屠宰。填饲次数关系到日填饲量,进而影响到肥肝增重。填料次数太少,填料量不足,肥肝增重慢;填饲次数太多会影响鸭(鹅)体的休息和消化吸收,给饲养管理工作带来不便,也不利于肥肝增重。应根据鸭(鹅)的消化能力,掌握每次填料到下次填料以前,食道正好无饲料为宜,但又要填饱不欠料。一般鹅每天填4次,鸭填3次。填饲量是生产肥肝的关键,直接关系到肥肝的增重和质量,填饲量不足,脂肪主要沉积在皮下和腹部,形成大量的皮下脂肪和腹脂,而肥肝增重慢,肥肝质量等级低;填得过多,影响消化吸收,填饲量又不得不降下来,对肥肝增重不利,还容易造成鸭(鹅)的伤残。填饲量应由少到多,逐渐增加,直至填饱,以后维持这样的水平。填饲前应先用手触摸鸭(鹅)的膨大部,如已空,说明消化良好,应逐渐增加填饲量;如食道膨大部有饲料积贮,说明填饲过量,消化不良,应用手指帮助把积贮的玉米捏松,以利于消化,并适当减少填饲量。如因填料量过多等原因造成食道损伤,连续几天食道中玉米还未消化,应立即宰杀淘汰。每日填饲量大、中型鹅800-1200克,小型鹅500-800克,北京鸭等大型肉鸭500-600克,建昌鸭等小型鸭450-550克。

五、填饲期的饲养管理  

填饲期限应为鸭(鹅)提供良好的环境。圈舍要求冬暖夏凉,通气良好,空气新鲜,地面平坦,地上无石块硬物,舍内适当添加垫草,以保持干燥的供鸭休息。保持清洁卫生,每次填完后应及时清扫。供应充足饮水,水盆或水槽要经常清洗,保持随时都有清洁饮水供应。但在填料后半小时内不能让鸭、鹅饮水,以减少它们甩料。舍内要围成小栏,每栏养鸭不超过20只,养鹅不超过10只,每平方米可养鸭4-5只,鹅2-3只。舍内光线宜暗,保持环境安静,禁止下水洗浴,减少惊扰,使鸭(鹅)得到充分休息,减少能量消耗,利于肥肝生长。驱赶应缓慢,防止挤压和碰撞,防止惊吓,捕捉时应格外小心,轻提轻放。平时仔细观察鸭(鹅)群的精神情况,特别是填饲10天后,根据具体情况决定是紧急屠宰,减少损失。

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修改日期:2019-11-16







 




 


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